zui初的測(cè)試是在 20 世紀(jì) 60 年代建立的美國(guó)蛋黃醬和沙拉醬學(xué)院 Brookfield RVT 刻度盤讀數(shù)粘度計(jì)。然而,可以使用博勒飛 RVDV-II+ Pro 粘度計(jì)和 Rheocalc 軟件，用于的例子。典型的自動(dòng)測(cè)試數(shù)據(jù)，比較兩種不同產(chǎn)品，常規(guī)的“A”和低脂的“L”顯示如下:普通的蛋黃醬“A”數(shù)據(jù)是紅色的，而低脂的“L”數(shù)據(jù)是紅色的是藍(lán)色的。材料看起來(lái)很相似，有規(guī)則的“A”在感覺(jué)上比低脂更粘稠或更厚“L”。
高級(jí)會(huì)員
第17年
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