輕松操作糖量計(jì)就按照以下的步驟來(lái)
利用手持式折光儀測(cè)定果蔬中的總可溶性固形物(TotalSolubleSolid,TSS)含量,可大致表示果蔬的含糖量。光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象,且入射角正弦之比恒為定值,此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度、壓力)成正比例,故測(cè)定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少)。
糖量計(jì)可用于測(cè)定甘蔗、甜菜、果品的含糖量,也可用來(lái)測(cè)定食品中總糖含量,它是利用糖溶液和純水的折射率不同的原理,通過(guò)換算還可以測(cè)定其它非糖溶液的濃度和折射率。罐頭廠、釀酒廠、飲料廠等用于對(duì)原料進(jìn)廠時(shí)或生產(chǎn)過(guò)程中及出廠產(chǎn)品含糖量的質(zhì)量檢查。
糖量計(jì)操作步驟:
1、打開糖量計(jì)蓋板,用干凈的紗布或卷紙小心擦干棱鏡玻璃面。
2、在棱鏡玻璃面上滴2滴蒸餾水,蓋上蓋板。
3、于水平狀態(tài),從接眼部處觀察,檢查視野中明暗交界線是否處在刻度的零線上。若與零線不重合,則旋動(dòng)刻度調(diào)節(jié)螺旋,使分界線面剛好落在零線上。
4、打開蓋板,用紗布或卷紙將水擦干,然后如上法在棱鏡玻璃面上滴2滴果蔬汁,進(jìn)行觀測(cè),讀取視野中明暗交界線上的刻度,即為果蔬汁中可溶性固形物含量(%)(糖的大致含量)。重復(fù)三次。
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